Barselona'da çalışan Kolombiyalı şef Diana Patino, 'mona' adı verilen geleneksel Katalan Paskalya tatlılarını çikolatadan çağdaş yorumlarla yeniden tasarlıyor. Patino, klasik tarife farklı bir yaklaşım getirerek tatlı ve ekşi aromalar arasında denge kurmaya odaklandığını belirtiyor.
Yılda 1 Milyon Adet Üretiliyor
Barselona Pastacılar Birliği verilerine göre, Katalonya'da her yıl bir milyona kadar 'mona' üretiliyor. Genellikle vaftiz anne ve babalar tarafından çocuklara hediye edilen bu geleneksel pastalar, yumurta, tavşan ve civciv gibi şekillerde hazırlanıyor.
Kalıplar ve Doğal Renklerle Sanat
Şef Patino'nun atölyesinde kalıplar, doğal renkler ve yenilebilir simler kullanarak çikolata parçaları yapıp süslediği görülüyor. Bu özel ürünlerin fiyatları yaklaşık 40 ile 100 avro arasında değişiyor.
Geleneksel Katalan kültürünün önemli bir parçası olan 'mona' tatlıları, bu sayede hem yerel geleneği koruyor hem de çağdaş gastronomi anlayışıyla yeni nesillere aktarılıyor.